Мусаты для заточки ножей

Мусат – это круглый в сечении, металлический или керамический стержень с рукояткой, применяемый для заточки ножей. В идеале, длина мусата должна быть равна примерно длине клинка.

У мусатов из металла часто имеется насечка, напоминающую грани. Керамические – могут быть гладкими или иметь две поверхности с «шершавостью» разной степени. Имеющая насечку сторона, может снимать слои металла, обеспечивая нечто вроде заточки. Другая – гладкая, походит для правки и полировки клинка. Мусаты для ножей купить – не проблема. Любой тематический интернет-магазин, такой как Grand Way, может предоставить вам ножи, кухонные принадлежности и средства для заточки.

Когда нож тупится, его режущая кромка теряет изначальную геометрию: может загибаться, сминаться и приплющиваться. Когда мы проводим мусатом по режущей кромке, то он цепляется за замины, выгибая РК, и восстанавливая ее геометрию.

С помощью мусата, буквально в несколько движений, – можно добиться более приемлемой остроты у затупившегося ножа. Правка мусатом – это довольно простой процесс, освоить его может каждый. Основных способов удержания мусата два:

• на весу – эта позиция, предпочитаемая профессионалами – быстро провел РК ножа по мусату, и все. Движения быстры и даже элегантны, это требует некоторой сноровки, как и для и удержания угла заточки;

• способ называемый «спокойным». Мусат упирается во что-то (столешницу), точащему нужно сосредоточится на сохранении нужного угла и несильном давлении.

Не забываем, что мусат снимает металл с клинка, особенно, если тот сделан нетвердой стали. Поэтому в сильном давлении на нож нет необходимости. Достаточно нескольких движений с сохранением угла заточки. Пользоваться мусатом нужно сразу после работы ножом, к примеру, по окончанию готовки. Среди прочих точильных приспособлений, он является наиболее универсальным и простым в обращении, поэтому мусаты для заточки ножей купить следует каждому, кто любит хранить их острыми.

Впрочем, при сильном затуплении ножа одной правкой обойтись нельзя, мусат становится бесполезен и помочь вам может только точильный камень или заточная система, что подразумевает уже более серьезные затраты. Обычно на мусат цена не очень большая, что относит его к точильным средствам, позволяющим экономить бюджет.

К тому же, он не является экзотикой и относится к распространенным точильным приспособлениям – можно мусат купить, в Харькове, Днепре, Одессе, Херсоне, в Киеве, Украине – по всей стране.

Как выбрать мусат?

Многие не раз видели такой довольно варварский способ возвращения ножу остроты, как правка режущей кромки (РК) по принципу «нож об нож», когда РК одного ножа выравнивается об обух другого.

Такой способ не относится к рекомендуемым, однако, он приходится как нельзя кстати в полевых условиях, или в том случае, когда с ножом выполняется большой объем работ. По сути, использование мусата – это более технологизированный вариант этого процесса. При этом, следует учитывать, что как об обух, так и на мусате выправляется не всякий нож:

• сталь должна быть весьма вязкой и соответствующе твердой. При твердости меньше 50 единиц по Роквеллу РК съедается мусатом. Если твердость клинка больше 60 единиц по Роквеллу – никакой мусат из интернет-магазина Грандвей или другого с ним не справится.

• при этом режущая кромка должна иметь толщину не более 0,3-0,4 миллиметров, а желательно 0,15-0,20 миллиметров.

Впрочем, показатели твердости, не превышающие 56-57 единиц про Роквеллу – это довольно распространенное явление для ножа. Клинки многих европейских и отечественных торговых марок имеют такие показатели твердости, поэтому мусат купить можно не боясь того, что он окажется бесполезным.

Существует несколько разновидностей мусатов:

• для грубой правки – количество граней меньше, но их длина больше;
• для тонкого реза – грани чаще, на ощупь мусат бархатистый,
• гладкие, буквально полированные – популярны у профессиональных обвальщиков.

Другие варианты точильных приспособлений, когда в названии встречается слово «алмазный», то скорее, это точильные бруски, имеющие вид мусата.